Странности нашей жизни: интересные явления, факты, события, странные люди и животные, необъяснимые мистические события, уникальные строения и предметы, популярные фильмы и книги, лучшие и самые дорогие дома, вещи, автомобили со всего света

Архивы

Помещение для мини-пекарни


Помещение для мини-пекарни

Хлеб всему голова! Он во все времена будет в цене, поэтому организация мини-пекарни и продажа хлеба в экономически нестабильной экономике рассматривается многими инвесторами, как прекрасное вложение финансов с высокой рентабельностью.

Прежде всего, необходимо правильно оборудовать помещение для организации пекарского цеха, потому что размещение пекарни должно соответствовать нормативам: строительным, технологическим, пожарным и санитарным правилам. Без получения всех согласований (службы должны признать помещение годным к эксплуатации) начать работу предприятие не сможет. Процесс одобрения от разрешительных служб может занять продолжительное время, поэтому стоит заранее приготовиться к тому, что придется немало сил потратить на этом этапе по согласованию.

Площадь помещения будет напрямую зависеть от формата пекарни, если выбран процесс приготовления «с нуля» или так называем формат полного цикла, то помещение должны быть более 50 кв.м., поскольку необходимо будет на этой площади разместить большое количество оборудования: стол для нарезки  теста, спиральный тестомес (такой вариант устройства позволяет достичь однородной массы теста), мукопросеивательная машина, охладитель, тележка для изделий.

К пекарням полного цикла предъявляются строгие требования, от выполнения которых зависит успех и спокойствие предприятия.

Существуют ограничения для пекарни с полным циклом:

  • пекарни нельзя размещать в жилых дома и пристройках к ним;
  • нельзя организовывать работы в подвальных и полуподвальных помещениях.

В пекарне должны быть оборудованы два входа и выхода: для сырья и для готовой продукции.

Самым оптимальным вариантом будет отдельно стоящее здание.

Кроме основного цеха, где непосредственно осуществляется приготовление хлеба и установлено качественное оборудование (покупка целого комплекса пекарской линии от одного производителя, значительно снизит и цену на дополнительную технику, отсюда цена на слайсеры может быть со значительной скидкой), должны быть еще подсобные помещения – складские и для нужд работников.

Совершенно иные требования установлены к пекарням, где производственный цикл состоит из трех компонентов: разморозка сырья, выпечка хлеба и реализация продукции. Именно такие предприятия (работа с замороженными продуктами) стали активно развиваться в последнее время.

Источник: gastrotech.com.ua

 

 




Оставить комментарий или два


Инфо

Запись опубликовал 1 Май 2013 года и разместил в рубрике Фриланс статьи.     К статье пока нет комментариев. Вы можете быть первым.

Случайные записи

ТОП 10 «Самые странные хобби в мире» Какие мероприятия и события можно украсить шарами? Топ 10 «Самые загадочные болезни» ТОП 10 «Самые неожиданные образы Иисуса Христа»